TARTALETAS CRUDIVEGANAS DE HUESILLOS CON COCO & JENGIBRE

Estamos en plenas fiestas patrias en Chile y por este motivo me encuentro compartiendo junto a mi familia fuera de Santiago, en la casa de mi padre. Ayer husmeando en su cocina encontré “huesillos” (duraznos deshidratados) que son parte de una receta típica chilena: El Mote con Huesillo.

Sin embargo, quise experimentar haciendo un postre saludable, nutritivo y crudivegano con huesillos pero sin mote y sin azúcar refinada.

Aquí va la fácil receta de estas ricas mini tartaletas de huesillo con un toque de jengibre y coco.

BASE

– 3/4 taza de semillas de maravilla secas
– 1/2 taza de coco natural o laminado
– 1/4 taza de semillas de linaza secas
– 3/4 taza de dátiles o pasas

RELLENO DE HUESILLOS

– 2 tazas de huesillos rehidratados (8 horas mín.) y picados. Equivale a 12 huesillos aprox.
– 3/4 taza de la misma agua del remojo de los huesillos
– 1 dado de jengibre (2 cms. aproximadamente)
– 6 Cdas. de aceite de coco derretido

RELLENO DE COCO (opcional)

– 1 taza de castañas de cajú hidratadas por 4 hrs.
– 1/4 taza de agua tibia
– 3 Cdas. de aceite de coco derretido
– 2 Cdas. de miel o agave
– 3 Cdas. de coco fresco o laminado

PREPARACIÓN

1) Tritura y procesa todos los ingredientes de la BASE en una procesadora de alimentos o en una licuadora de alta potencia.
2) Rellena un molde de “cupcakes” de silicona con una Cda. de la mezcla por cada espacio. Presiona con los dedos hasta cubrir el fondo de cada molde.
3) Refrigera mientras preparas el relleno.
4) Licúa los pedazos de huesillo con la misma agua del remojo, el jengibre y el aceite de coco.
5) Saca los moldes del refrigerador y rellena cada espacio con la mezcla de los huesillos. La textura debe parecerse a la de un puré espeso de frutas.
6) Congela por unas 4 o 5 horas y desmolda para disfrutar.
7) Si quieres agregarle el relleno de coco antes de la de huesillos, licúa todos los ingredientes detallados arriba y rellena los moldes. Refrigera o congela por unos minutos antes de agregarle la capa final de huesillos.

Los huesillos pueden ser reemplazados por otra fruta y puedes hacerlo también en otro molde.

Que lo disfruten!

2 Comments Add yours

  1. Marta dijo:

    Castañas de caju son los anacardos. pero y los huesillos?
    Gracias por tus recetas!

    1. mariasfelices@gmail.com dijo:

      Hola Marta! Los huesillos son duraznos deshidratados, pero puedes reemplazarlos con cualquier fruta “cremosa” como mango, coco tierno, frutillas, etc. Un abrazo!

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