MOUSSE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Mi amor por las avellanas me llevó a crear este postre que simplemente me dejó sin palabras.

Aquí va la receta.

INGREDIENTES PARA LA BASE

– 1 taza de dátiles o pasas
– 1 taza de almendras o nueces secas (no activadas)
– 3 Cdas. de coco laminado o natural
– molde desmontable de 20 x 20 cms aprox. o si es redondo de 25 cms de diámetro aprox.
– 1 cdta. de aceite de coco

PREPARACIÓN

1. Engrasar el molde con 1 cdita. de aceite de coco. Asegúrate de esparcirlo bien en la base y en los costados del molde.
2. Luego triturar todos los ingredientes en una minipimer, 123 o un procesador de alimentos hasta que se combinen bien.
3. Distribuye esta mezcla sobre la base del molde presionando con los dedos hasta que se compacte.
4. Guárdala en el congelador por mientras preparas el relleno.

INGREDIENTES PARA EL MOUSSE

– 3 tazas de castañas de cajú previamente remojadas/activadas por 4 horas
– 6 Cdas. de cacao orgánico en polvo (la marca Pacari es mi favorita)
– de 6 a 8 Cdas. de agave o algún endulzante natural líquido (dependiendo del gusto personal)
– 1/2 taza de aceite de coco derretido
– 1 y 1/2 tazas de avellanas europeas tostadas
– 1 taza de agua (o un poco más si es necesario)

PREPARACIÓN

1. Enjuagar las castañas de cajú previamente activadas y licuarlas con el resto de los ingredientes, a excepción de las avellanas europeas tostadas. Dependiendo de la procesadora utilizada, puede ser necesario agregar más agua.
2. Una vez obtenido el mousse de consistencia espesa y cremosa, agregar 1 taza de avellanas y licuar por algunos segundos más.
3. Sacar el molde con la base de frutos secos del congelador y vertir el mousse sobre él.
4. Agitar suavemente el molde para que el relleno se distribuya de forma pareja.
5. Moler la 1/2 taza sobrante de avellanas europeas para exparcirlas sobre el mousse.
5. Volver a meter el molde al congelador por 4 horas aproximadamente.
6. Una vez pasadas las 4 horas mantener refrigerado.

¡A disfrutar sin culpas!

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