PARFAIT VEGANO DE CEREZAS & DURAZNO

Este postre se inventó en Francia en 1894. Su nombre significa literalmente “perfecto”. De eso no queda duda, esta adaptación crudivegana es la combinación perfecta de sabores y nutrientes para empezar el día con mucha energía.

En este caso combiné cerezas y duraznos pero puedes jugar a combinar las frutas de la estación que tú quieras.

RECETA

Rinde: 2 porciones
Duración: 3 días en refrigeración

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE VAINILLA

– 1 taza de castañas de cajú / anacardos previamente remojados por al menos 4 horas
– 3 Cdas. de endulzante natural líquido (miel, agave)
– 1/2 vaina de vainilla previamente remojada por al menos 2 horas en agua tibia
– 1/2 taza de agua tibia
– 1 cdita. de jugo de limón
– 1 pizca de sal de mar

INGREDIENTES PARA LA GRANOLA VIVA

– 1/2 taza de almendras secas
– 1/2 taza de avena integral o “machacada”
– 1/2 taza de flakes de coco natural o carne de coco maduro
– 10 dátiles sin semilla
– 1 Cda. de miel
– 1 pizca de sal de mar

FRUTAS

– 1 taza de cerezas laminadas (sin semilla)
– 1 durazno laminado (sin semilla)

PREPARACIÓN

  1. Para preparar la granola viva. Procesa todos los ingredientes juntos dentro de una procesadora de alimentos, una minipimer o una licuadora de alta potencia por 5 segundos. La idea es que tus ingredientes no se conviertan en harina, sino que queden pequeños trocitos. Si ves que tu granola está muy entera todavía, puedes probar con otros 5 segundos más hasta que la textura sea granulada, ni tan fina ni tan gruesa.
  2. Guarda tu granola dentro de un frasco de vidrio bien cerrado.
  3. Puedes preparar en el mismo envase la crema de vainilla. Para esto, enjuaga y escurre las castañas de cajú o anacardos, después de las cuatro horas de activación.
  4. Procesa las castañas de cajú o anacardos junto con el resto de ingredientes por un minuto o hasta que veas una mezcla cremosa y suave. Si la quieres más líquida, agrégale un poco más de agua y un poco más de endulzante.
  5. Para armar tu parfait, elige un vaso o frasco cómodo para raspar hasta la última miga. Empieza poniendo en el fondo del envase una capa de granola, luego una capa de láminas de duraznos, seguida por una de crema de vainilla. Sobre esto, pon otra capa de granola viva, luego una de cerezas laminadas, bañadas en otra capa de crema y así sucesivamente hasta llenar el frasco o vaso que hayas elegido.

Que lo disfrutes!!

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